基礎の基礎の基礎のキソ！？生地。

まるで、ダブルソフト！？ ふわふわパン。焼けるようになりたいですよね！

基礎の基礎の基礎のキソっということで、発酵についてです。

パンを作る上で発酵！？！？！？！？！？

“発酵”この2文字。レシピをみても、出てきますよね。でも、漠然として、ピンッとこないのがほとんど。

なぜなら、発酵は、パンの数だけあるからです

でも、見極める、ヒントは、あります。

パンを発酵させていき

発酵は足りているか⬅︎   ➡︎発酵し過ぎているか

この2つの状態の中間に当たる絶妙なタイミングこそ、良い発酵なんです。

見極めることで最終的にまるで、ダブルソフト！！オーブンの中でより、のびのびふっくらと、パンが焼けるようになります。

それを見極める方法が、（フィンガーテスト）

指差しがあるんです！

計量→こねる→一次発酵

※捏ね上がった生地の最初の発酵が（一次発酵）のときの、見極める方法です。

         

このように生地に指を指して穴を開けちゃって下さい！穴がゆっくり戻ってくる状態がいい発酵なのです!!! 

よし、よし、よし、基礎の基礎の基礎です。

ぜひ試して見てくでさい

これをすることで結果的に、おいしいパンが、焼けるようになります☺︎